近日有美食博主在社交平台发布视频，质疑海底捞门店售卖的部分肉品为调理肉。视频中，博主认为自己花费高价却未吃到原切肉，并配文“花高价吃调理肉，合理吗？”对此，有餐饮行业人士表示，调理肉并非劣质肉，而是一种成熟的食品加工工艺。该人士强调，调理工艺的主要目的在于解决肉类口感问题。例如，纯瘦肉口感易柴，纯肥肉则显油腻，通过调理可以实现理想的肥瘦相间效果，提升食用体验。同时，该工艺也能让肉品形状规整，便于门店后续加工。这一工艺在行业内应用普遍，冻切肉卷几乎都会采用，并非某一两家企业特有。
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