本报讯 3月6日，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（以下简称“呷哺呷哺集团”）发布2025年年度财务预告，预计收入约人民币38亿元，净亏损2.9亿元-3.1亿元，较2024年3.98亿元的亏损同比收窄约22%-27%。呷哺呷哺集团创始人贺光启表示，餐饮业正经历精细化运营与升级转型，消费需求品质化，行业竞争从规模扩张转向质量比拼，呷哺呷哺正通过系列举措谋求高质量发展。
据了解，面对消费多元化趋势，呷哺呷哺集团2025年推进多品牌发展：新品牌“呷哺牧场”聚焦年轻群体社交场景，依托成熟供应链进行布局，进一步完善品牌矩阵，契合市场便捷健康的消费需求；“呷牛排”采取差异化运营模式，凭借集团近30年供应链积累，打造高性价比产品，探索新的业务增长点。
呷哺呷哺集团凭借近30年行业深耕形成坚实的自有供应链体系，实现全链条数字化管理，搭建“集中化管控＋区域化运营”架构，在保障食材品质的同时提升运营效率，同时持续深化即时配送业务布局；核心品类打造自有供应基地，与优质牧场建立合作关系，构建一体化供应模式，进一步拓宽销售渠道，构筑行业竞争壁垒。
为优化消费体验、增强用户黏性，呷哺呷哺集团聚焦产品与运营模式双向升级：完善会员运营体系，通过发售礼品卡提升消费转化率与复购占比；持续推进菜品迭代与结构优化，贴合健康消费趋势；在消费体验与模式创新方面，呷哺呷哺开展跨次元活动、推出九宫格菜单，湊湊打造双点模式与独创有料锅底，有效提升用户留存率。
贺光启认为，人才是企业发展的核心要素。2025年，呷哺呷哺集团启动两轮“凤还巢”合伙人计划，全年共有13家门店参与，50余人成为内部合伙人。合伙人门店经营利润率达30%，运营成效显著。该计划推动员工向“事业合伙人”转变，通过下调管理费率实现利益共享，赋予门店更高经营自主权，提升市场响应速度。此外，集团推行区域化管理模式，推动门店精细化运营，提升管理效率与服务响应速度，为餐饮行业人才激励机制创新提供了参考样本。
2025年，呷哺呷哺集团亏损同比收窄，得益于多维度战略举措协同发力：多品牌布局精准对接市场需求，供应链体系提供坚实保障，产品与模式持续创新升级，人才激励机制深度赋能业务发展。同时，集团采取稳健开店策略，聚焦区域化精细运营，保持全年门店总量大体平稳，持续提升经营质量，预计全年关闭及持续亏损餐厅资产减值损失计提金额较2024年同期大幅下降约51%。
贺光启表示，企业发展需着眼长期布局。未来，随着呷哺呷哺与湊湊两大主力品牌持续发力，呷牛排等新品牌稳步拓展，集团将持续缩小亏损，向盈利目标稳步突破，在餐饮行业高质量发展的行业趋势下，实现长远可持续发展，更好地回馈股东与消费者。
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